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      冰箱也會引起細菌交叉感染嗎 引起細菌交叉感染的原因

      1.外來污染源

      生肉在屠宰、運輸、銷售等過程中,由于環境復雜,會有大量的細菌、病毒殘留在表面,由于濕度、溫度等適合病菌繁殖,所以生肉表面會滋生大量的細菌,其中不乏有害病菌。

      攜帶者大量細菌的生肉放進冰箱后,大量的細菌會走到冰箱內,產生細菌遷移,細菌落到其他食物上繼續繁殖與遷移。


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      2.冰箱不合理設計增加污染風險

      冰箱內部由于空氣流通,食物儲存沒有任何隔斷,細菌肆意游走遷徙。每一種放入冰箱的食物都攜帶不同的病菌,每一種病菌都會通過冰箱內的空氣循環遷移到其他食物上。最終冰箱內所有食物都會布滿各色各樣的病菌。

      很多冰箱設計是沒有分區儲存的概念的,生、熟食放在同樣的空間,味道重的與容易吸附異味的食物放在同一個空間是經常發生的事情。冰箱的整個冷藏區全部相通,細菌、氣味沒有有效限制;冷凍區雖然溫度更低,但是開封的食物如:速凍餃子與生肉、魚干等細菌攜帶食物放在一起,容易發生交叉感染,大大增加了食物污染的風險。

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